C’est la saison pour la distillation d’eau de vie de fruits. Cette année on avait malheureusement rien an distiller, mais on était invité par des amis pour témoigner leur « chauffe » Alors lundi 2 avril: RdV a l’alambic pour apéro, grillades et surtout beaucoup de convivialité. Et quelques petites gouttes biensur…
Attention, nous ne faisons pas de contrabande. Les distillateurs d’eau de vie ambulant, c’est un phénomène relativement commun dans notre département. Il y en as au moins une dizaine dans l’Ariège. Jusqu’à 1960 il y avait un droit « le privilège », pour agriculteurs qui cotisaient a la MSA. C’est a dire qu’ils avaient ledroit de distiller « 1000 degrées » sans payer des accises. Ce droit a été supprimé, par l’état, étant remplacé d’un « demi droit » pour tout le monde. Seule requise: il faut être propriétaire d’un arbre fruitier. Alors en payant le bouilleur pour ses services, et la Douane pour les accises, chacun peut aujourd’hui faire distiller ses fruits. Une vieille tradition, que nous aimerons bien. Santé!
Pour en savoir plus, renseignez vous chez Zézé, maitre distillateur de niole.
