Ça fait des années qu’il fait parti de notre brigade de cuisine: « Le Berkel » Cette trancheuse est d’origine Neerlandais comme nous. En fait Berkel s’était une boucherie / charcuterie a Rotterdam. Le frère du propriétaire, monsieur Berkel, en 1898 a breveté la trancheuse automatique et fondé la société Van Berkel’s Patent. La machine est vite devenu en grand succès, même international. En 2001 la société a été vendue et s’appelle Avery Weigh-Tronix depuis. L’enseigne Berkel est toujours utilisé.
Je m’ai demandé longtemps si je pouvait justifier l’achat de cette machine. Meme en occasion ils sont assez cher et surtout très encombrant pour un petite cuisine comme le notre. Mais en juin 2005 je suis tombé sur une annonce sur internet pour un Berkel modèle 834 en bon état, le prix était juste, seul problème: la machine (60 kilos) se trouvait au Pays Bas. Heureusement pas loin d’un copain, et grâce a son assistance j’ai pu faire l’affaire. Des autres amis l’ont amené a l’Ariège, et voila. Depuis je me pose plus la question si j’en ai besoin. J’aimerai plus travailler sans lui, tellement je m’en sers. Non pas seulement pour trancher le jambon, les saucisson et plein d’autres charcuteries mais aussi le pain, les oignons, le tomates, le choux pour les salades. Des tranches ultra fines au très épaisses, comme vous voulez. Et peut être c’est juste moi, mais cliquez sur la photo pour enlargir, c’est pas une jolie appareil? Alors pour moi pas de Ferrari, je suis très satisfait avec les belles lignes de mon Berkel.
Prochainement la suite: « La turbine a glace »
