From the first of july on, we offer you the possibility to join us on a 3 to 4 hour hike in the immediate surroundings of Bourg de Mat. We leave around 14h00 every monday afternoon either from the campsite or from the village of Serres sur Arget. You need only a pair of good hiking boots, a water bottle, a smile and maybe a little something to nibble on. The walk is open to everyone, free of charge. You do participate on your own responsability however. So make sure you are covered by a travel insurance.
Monday Hike
4 juillet 2013 By
Wandelen in de Barguillere
4 juillet 2013 By
Met ingang van de 1e juli, bieden we u iedere maandagmiddag de gelegenheid de directe omgeving van Bourg de Mat te verkennen. Omstreeks 14h00 vertrekken we voor een 3 tot 4 uur durende wandeling. Het enige wat u nodig hebt zijn een paar goede wandelschoenen, een waterfles, een glimlach en eventueel iets te knabbelen. Verder vragen we u niets, deelname is gratis, en toegankelijk voor iedereen. U loopt echter op eigen risico, dus zorg voor een (reis)verzekering.
From the first of july on, we offer you the possibility to join us on a 3 to 4 hour hike in the immediate surroundings of Bourg de Mat. We leave around 14h00 every monday afternoon either from the campsite or from the village of Serres sur Arget. You need only a pair of good hiking boots, a water bottle, a smile and maybe a little something to nibble on. The walk is open to everyone, free of charge. You do participate on your own responsability however. So make sure you are covered by a travel insurance.
Petite rando, tous les lundis
4 juillet 2013 By
A partir du 1 juillet nous vous proposons, de nous joindre a decourvrir les environs de Bourg de Mat. On part, a pied, toutes les lundis vers 14h00 du camping de La Mouline, ou du village de Serres sur Arget, pour une petite randonnée de 3 à 4 heures. Prevoir des bonnes chausures de marche, une gourde d’eau, un sourire et eventuellement quelquechose a grignoter. A part de cela on vous demande rien, la participation est gratuite et ouvert a tout le monde. Parcontre vous participez a votre responsabilité.
Fleurs et fruits
16 juin 2013 By
Ce weekend est dedié au fleurs de sureau et fruits divers. Voila, c’est la saison de confitures, presque un mois plus tard que d’habitude… Je fais un sirop de fleurs de sureau, de la confiture fraise rhubarbe et confirture d’abricots. Pour les fraises: c’est le deuxième lot. La semaine derniere on a déja fait 14 pots de fraise pur, un délice. Melangé avec de la rhubarbe c’est encore mieux, j’en mets un tiers du poid de fraises. J’ai trouvé des abricots Rouges de Roussillon, pas cher sur le marché, alors pour une fois je fais une confiture de fruits qui sont pas de notre jardin. Au plaisir de vous en faire gouter au petit déjeuner cette saison.
Marchées et fromages
10 avril 2013 By
Ça fait maintenant 2 ans que nous vendons nos vins Pujol-Izard d’origine Minervois sur des marchées dans l’Ariege. Depuis le début de cet année 2013, nous avons ajouté une nouvelle activité: La vente des fromages Hollandais. On aime pas beaucoup les fromages Hollandais vendu en France. Souvent ce sont des fromages fait pour l’export, qui resemblent plus au mastic vitrier qu’au fromage. Notre gamme de vrai fromages Hollandais comprends entre autre des Gouda de Nord Hollande, le seul fromage Hollandais porteur d’un label d’Appellation d’Origine Protégé.
Nous proposons ces fameuses fromages aussi a la vente par internet. Rendez vous sur http://www.fromage-hollandais.com pour en savoir plus.
Le fromage Gouda du Hollande du Nord doit son goût crémeux au terroir de la province. Dans les polders où paissent les vaches maintenant, la mer était auparavant en charge. Ce fait donne une composition unique et légèrement salée a l’herbe NoordHollais et cela donne du lait de qualité supérieure. Le secret de la fromage Nord-Hollande est qu’il est fabriqué à partir de lait provenant a 100% de la province Nord-Hollande. Cela donne au fromage un goût délicieux et riche, unique au monde.
Savoir-faire et passion
Les véritables maîtres du fromage du Nord-Hollande vivent dans la Province elle meme. Ici on produit du fromage depuis la 15ème siècle. En effet, le vrai fromage du Nord-Hollande est toujours fabriqué selon la meme tradition! Les connaissances sur la création et l’affinage des fromages se passent de génération en génération; Artisanat et de la passion pour le fromage sont se retrouvent dans les gènes des Nord Hollandais.
Élevage traditionnel
La préparation de la fromage Nord-Hollandais, selon le procédé original, avec 100% de lait de Hollande du Nord. Ensuite, les fromages Nord Hollandais tranquillement maturissent sur des planches en bois. Cette méthode traditionnel assure un affinage du fromage de qualité supérieure.
Appellation d’Origine Protégée
Le fromage Gouda de Nord-Hollande a reçu la désignation de l’Union Européenne d’Appellation d’Origine Protégée. Ce label garantit que le lait utilisé provient exclusivement de vaches qui paissent sur les pâturages de Nord-Hollande, que le fromage est produite par un fromagerie en Nord-Hollande et que le fromage est produite selon la recette traditionnelle authenthique. Ce prédicat est similaire à la célèbre AOC Français (Appellation d’Origine Controllée)
Le label rouge
Le vrai fromage Goude de Nord-Hollande porte le label rouge. Cet label garantit une histoire unique, un provenance contrôlée et un savoir faire evolué, qui donnent ensemble un gout délicieux, authentique et plein de caractère.
Gout et saveur
Les connaisseurs le savent. le fromage Nord-Hollandais est réputé sur le monde entier pour son gout exceptionnel. Produit a base de lait entier crémeux 100% de la province Nord-Hollande, des prés salées. Fait par des amateurs pour des amateurs.
Kitchen gadgets: Icecreammaker
17 mai 2012 By
Magimix Icecream maker
It’s important to live in the present. But sometimes you also have to think about the future. Make a longterm investment. Thats exactly what I did when I bought this Magimix icecreammaker. For as long as I can remember, I have been a huge fan of ice-cream. maybe I spent to much holidays in Italy or maybe its genetic, (my father loves ice-cream too…) nobody knows, but for me eating good ice cream is one of the great pleasures of life. Apart from that it is an excellent way of using some of our fruit harvest. I had an ice cream maker before, a system with a bowl that you need to freeze first overnight, but I never had good results with that. In 2011 I took the big leap and bought a proper ice-cream maker. I haven’t stopped since, after strawberry, raspberry, cherry, and blueberry ice-cream I went straight on with chocolate, coffee, pine nut, mango garlic and yoghurt ice-cream. With only these natural ingredients, the eggs from our chickens, fresh cream and some sugar we make delicious desserts which we serve at our « table d’hotes » Do you fancy coming over to taste?
Keuken gadgets: IJsmachine
17 mai 2012 By
IJSmachine Magimix
Het is belangrijk om « in het nu » te leven. Maar soms moet je ook aan de toekomst denken. Een investering op lange termijn kan ook verstandig zijn. Dat is precies wat ik gedaan heb toen ik deze Magimix IJsmachine kocht. Sinds mijn vroege jeugd ben ik al een groot ijsliefhebber geweest. Misschien heb ik teveel vakanties in Italie doorgebracht, of wellicht is het een genetische afwijking… (Mijn vader is er ook dol op) Niemand die het weet, maar een goed ambachtelijk ijsje is voor mij een van de grote genoegens van het leven. Daarnaast is het natuurlijk ook een prima manier om ons fruit te verwerken. Ik had al eens een ijsmachientje gehad, een systeem met een element dat je eerst moet bevriezen, maar daarmee had ik nooit goede resultaten. Eind 2011 heb ik de grote stap dan toch maar gewaagd en sindsdien staat de machine hier bijna niet meer stil… Het stopt niet bij frambozen, aardbeien, kersen en bosbessenijs. Nu de Magimix hier 1x staat ben ik niet meer te houden en na het fruitseizoen zo door gegaan met chocolade, koffie, pijnboompitten, mango en yoghurtijs. Bereid met niets anders dan deze heerlijke smaken, de eieren van onze kippen, verse room en wat suiker maken we zalige ijssoorten voor het dessert geserveerd « a la table d’hotes » Komt u mee genieten?
gadgets de cuisine: la turbine a glace
17 mai 2012 By
Turbine a glace Magimix
Il est important de vivre le présent. Mais des fois il faut aussi penser au futur, faire un investissement a longue terme. C’est ce que j’ai fait quand j’ai acheté ce gadget. Depuis tout petit je suis un grand amateur de glaces. Peut être j’ai passé trop de vacances en Italy, ou peut être c’est génétique, personne le sait, mais une bonne glace artisanale, pour moi c’est le top! J’ai deja eu une turbine simple avec un bol qu’il faut congeler, mais j’ai jamais eu des bons résultats avec. Fin 2011 j’ai enfin fait le grand saut, et depuis je faits des glaces maison. Une très bonne manière de transformer nos fruits. Mais ça s’arrête pas la… Apres des glaces Framboise, Fraise, Cerise et Myrtille, je suis passé sur la glace chocolat, café, pignons, mangue, ail, yaourt. Avec rien que tous ces parfums naturels et les oeufs frais de nos poules, la bonne crème entière et du sucre on arrive a faire des vrai plaisirs pour nos desserts. Venez vous déguster?
Kitchengadgets, Berkel 834 slicer
17 avril 2012 By
It’s allready quite a few years that he is part of our kitchen staff: « the Berkel ». This slicer is in fact from Dutch origin. Berkel was a butcher in Rotterdam. His brother Wilhelm van Berkel (born february 5th 1868) invented and patented the automatic slicer. In 1898 he founded « Van Berkel’s Patent » a company that quickly became a huge success, even internationally. First with their meat slicer with movable base, but later on with balances too. In 2001 the company was sold and is now called Avery Weigh-Tronix and specializes in industrial slicing and weighing equipment. The Berkel brand is still used today.
I was in doubt for a long time if I could justify buying a machine like this. Not only are they quite expensive, even secondhand, but they are also rather bulky. In a small kitchen like ours thats even a bigger problem than the price. Finally in 2005 I stumbled upon an ad on the internet for a good secondhand Berkel Model 834 at the right price. There was only one problem: the machine was in the Netherlands. Thankfully, not all that far from a good friends home, who arranged transport to the Ariege. Since than I have never questioned my sanity, because I use the Berkel so much, there is absolutely no doubt about its usefulness. We do not only slice various cured hams and other sausages on it, but also our bread, cheese, and even onions and tomatoes and so on. Ultra fine slices or thick ones, you name it, we slice it. And maybe I am a little crazy too, but just click on the picture to enlarge it. Isn’t it a beauty of a machine? I don’t need a Ferrari, I am perfectly happy with my sleek slicer.
Click for more: the official Berkel website
to be continued, next episode « the ice-cream maker »
Keuken gadgets: Berkel 834 snijmachine
17 avril 2012 By
Hij maakt al jaren deel uit van onze keukenbrigade de Berkel 834. Afkomstig uit Nederland, net als wijzelf. Berkel was aan het eind van de 19e eeuw een slagerij in Rotterdam. De broer van de eigenaar, de heer Wilhelm van Berkel (5 februari 1868) vond rond die tijd de snijmachine met beweegbaar onderstel uit, en richte in 1898 het bedrijf « Van Berkel’s Patent » op. De onderneming werd zeer succesvol met snijmachines en later ook weegschalen. Zelfs internationaal werd het een onderneming van naam. In 2001 werd het bedrijf verkocht en ging verder onder de naam Avery Weigh-Tronix. De handelsnaam Berkel wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gebruikt.
Ik heb me lang afgevraagd of ik de aankoop van een Berkel kon verantwoorden. De machines zijn, zelfs tweedehands, vrij duur en daarnaast nemen ze ook enorm veel ruimte in, wat zeker in een kleine keuken als de onze een niet te onderschatten probleem is. Maar in juni 2005 vond ik op marktplaats een Berkel 834 in goede staat, voor een redelijke prijs. Enig obstakel: de Berkel (65 kilo) stond in de buurt van Zutphen, en ik zat in de Ariège-Pyrenees… Gelukkig bracht een vriend uit Lochem uitkomst en zorgde voor vervoer via Zoetermeer naar Frankrijk. (waarvoor nog hartelijk dank Henk, Cees en Loes!)
Vanaf het moment dat ik de machine in gebruik nam heb ik me altijd afgevraagd hoe ik het ooit zonder heb kunnen doen. Zoveel gebruik ik hem. Niet alleen voor diverse hammen en andere vleeswaren, die aan een stuk veel goedkoper en lekkerder vers zijn dan voorgesneden in plakjes. Maar ook het brood, de kaas, en zelfs de tomaten, uien, een kool snijden we met de Berkel. Voor de rest kan het aan mij liggen natuurlijk, maar klik eens op de foto van het apparaat om hem te vergroten, is het geen sierraad? Ik vind hem zelf vreselijk mooi om te zien. Maar laten we het praktisch houden, u wilt dunne flintertjes? of flinke lappen? Komt allemaal voor elkaar, vers van het mes.
Click voor meer: de Berkel website
wordt vervolgd, volgende episode « de ijsmachine »
