On vous recommande vivement les adresses suivantes:

http://www.bourgaille.com

http://www.tipatou.fr

http://www.la-scierie-gites.com

http://www.france-voyage.com/chambres-hotes/chambre-chateau-benac-54040.htm

Nous avons décidé d’arrêter la location de chambres d’hôtes. Apres avoir accueilli des gens pendant 10 ans, on a opté pour un autre carriere professionnelle. Vous pouvez desormais nous rencontrer sur des marchées en Ariege, ou on vends des vins et du -très bon- fromage Hollandais. Pointez votre navigateur vers: http://www.fromage-hollandais.com pour en savoir plus.

Merci a tous, pour vos visites, séjours etc.

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After 10 years of running our bed and breakfast, we have decided to stop renting rooms. You can find us on several markets in the Ariege, selling wine and (Dutch) cheese. We would like to express gratitude to all our guests over the past 10 years. It has been great fun, but now its time to move on.

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Na ruim 10 jaar hebben we besloten om te stoppen met onze chambres d’hotes. U kunt ons tegenwoordig vinden op een aantal markten in de Ariege waar we wijn en Nederlandse kaas verkopen. Hartelijk dank aan al onze gasten. We hebben erg van uw aanwezigheid genoten.

Pour raison d’entretien important et renovations de notre maison d’hôtes, nous sommes fermé pour la saison 2014. Nous espérons de vous revoir en 2015.

A partir du 1 juillet nous vous proposons, de nous joindre a decourvrir les environs de Bourg de Mat. On part, a pied, toutes les lundis vers 14h00 du camping de La Mouline, ou du village de Serres sur Arget, pour une petite randonnée de 3 à 4 heures. Prevoir des bonnes chausures de marche, une gourde d’eau, un sourire et eventuellement quelquechose a grignoter. A part de cela on vous demande rien, la participation est gratuite et ouvert a tout le monde. Parcontre vous participez a votre responsabilité.

Ce weekend est dedié au fleurs de sureau et fruits divers. Voila, c’est la saison de confitures, presque un mois plus tard que d’habitude… Je fais un sirop de fleurs de sureau, de la confiture fraise rhubarbe et confirture d’abricots. Pour les fraises: c’est le deuxième lot. La semaine derniere on a déja fait 14 pots de fraise pur, un délice. Melangé avec de la rhubarbe c’est encore mieux, j’en mets un tiers du poid de fraises. J’ai trouvé des abricots Rouges de Roussillon, pas cher sur le marché, alors pour une fois je fais une confiture de fruits qui sont pas de notre jardin. Au plaisir de vous en faire gouter au petit déjeuner cette saison.

Ça fait maintenant 2 ans que nous vendons nos vins Pujol-Izard d’origine Minervois sur des marchées dans l’Ariege. Depuis le début de cet année 2013, nous avons ajouté une nouvelle activité: La vente des fromages Hollandais. On aime pas beaucoup les fromages Hollandais vendu en France. Souvent ce sont des fromages fait pour l’export, qui resemblent plus au mastic vitrier qu’au fromage. Notre gamme de vrai fromages Hollandais comprends entre autre des Gouda de Nord Hollande, le seul fromage Hollandais porteur d’un label d’Appellation d’Origine Protégé.
Nous proposons ces fameuses fromages aussi a la vente par internet. Rendez vous sur http://www.fromage-hollandais.com pour en savoir plus.
Le fromage Gouda du Hollande du Nord doit son goût crémeux au terroir de la province. Dans les polders où paissent les vaches maintenant, la mer était auparavant en charge. Ce fait donne une composition unique et légèrement salée a l’herbe NoordHollais et cela donne du lait de qualité supérieure. Le secret de la fromage Nord-Hollande est qu’il est fabriqué à partir de lait provenant a 100% de la province Nord-Hollande. Cela donne au fromage un goût délicieux et riche, unique au monde.

Savoir-faire et passion
Les véritables maîtres du fromage du Nord-Hollande vivent dans la Province elle meme. Ici on produit du fromage depuis la 15ème siècle. En effet, le vrai fromage du Nord-Hollande est toujours fabriqué selon la meme tradition! Les connaissances sur la création et l’affinage des fromages se passent de génération en génération; Artisanat et de la passion pour le fromage sont se retrouvent dans les gènes des Nord Hollandais.

Élevage traditionnel
La préparation de la fromage Nord-Hollandais, selon le procédé original, avec 100% de lait de Hollande du Nord. Ensuite, les fromages Nord Hollandais tranquillement maturissent sur des planches en bois. Cette méthode traditionnel assure un affinage du fromage de qualité supérieure.

Appellation d’Origine Protégée
Le fromage Gouda de Nord-Hollande a reçu la désignation de l’Union Européenne d’Appellation d’Origine Protégée. Ce label garantit que le lait utilisé provient exclusivement de vaches qui paissent sur les pâturages de Nord-Hollande, que le fromage est produite par un fromagerie en Nord-Hollande et que le fromage est produite selon la recette traditionnelle authenthique. Ce prédicat est similaire à la célèbre AOC Français (Appellation d’Origine Controllée)

Le label rouge
Le vrai fromage Goude de Nord-Hollande porte le label rouge. Cet label garantit une histoire unique, un provenance contrôlée et un savoir faire evolué, qui donnent ensemble un gout délicieux, authentique et plein de caractère.

Gout et saveur
Les connaisseurs le savent. le fromage Nord-Hollandais est réputé sur le monde entier pour son gout exceptionnel. Produit a base de lait entier crémeux 100% de la province Nord-Hollande, des prés salées. Fait par des amateurs pour des amateurs.

Ça fait des années qu’il fait parti de notre brigade de cuisine: « Le Berkel » Cette trancheuse est d’origine Neerlandais comme nous. En fait Berkel s’était une boucherie / charcuterie a Rotterdam. Le frère du propriétaire, monsieur Berkel, en 1898 a breveté la trancheuse automatique et  fondé la société Van Berkel’s Patent. La machine est vite devenu en grand succès, même international. En 2001 la société a été vendue et s’appelle Avery Weigh-Tronix depuis. L’enseigne Berkel est toujours utilisé.

Je m’ai demandé longtemps si je pouvait justifier l’achat de cette machine. Meme en occasion ils sont assez cher et surtout très encombrant pour un petite cuisine comme le notre. Mais en juin 2005 je suis tombé sur une annonce sur internet pour un Berkel modèle 834 en bon état, le prix était juste,  seul problème: la machine (60 kilos) se trouvait au Pays Bas. Heureusement pas loin d’un copain, et grâce a son assistance j’ai pu faire l’affaire. Des autres amis l’ont amené a l’Ariège, et voila. Depuis je me pose plus la question si j’en ai besoin. J’aimerai plus travailler sans lui, tellement je m’en sers. Non pas seulement pour trancher le jambon, les saucisson et plein d’autres charcuteries mais aussi le pain, les oignons, le tomates, le choux pour les salades. Des tranches ultra fines au très épaisses, comme vous voulez. Et peut être c’est juste moi, mais cliquez sur la photo pour enlargir, c’est pas une jolie appareil? Alors pour moi pas de Ferrari, je suis très satisfait avec les belles lignes de mon Berkel.

Prochainement la suite: « La turbine a glace »

C’est la saison pour la distillation d’eau de vie de fruits. Cette année on avait malheureusement rien an distiller, mais on était invité par des amis pour témoigner leur « chauffe » Alors lundi 2 avril: RdV a l’alambic pour apéro, grillades et surtout beaucoup de convivialité. Et quelques petites gouttes biensur…

Attention, nous ne faisons pas de contrabande. Les distillateurs d’eau de vie ambulant, c’est un phénomène relativement commun dans notre département. Il y en as au moins une dizaine dans l’Ariège. Jusqu’à 1960 il y avait un droit « le privilège », pour agriculteurs qui cotisaient a la MSA. C’est a dire qu’ils avaient ledroit de distiller « 1000 degrées » sans payer des accises. Ce droit a été supprimé, par l’état, étant remplacé d’un « demi droit » pour tout le monde. Seule requise: il faut être propriétaire d’un arbre fruitier. Alors en payant le bouilleur pour ses services, et la Douane pour les accises, chacun peut aujourd’hui faire distiller ses fruits. Une vieille tradition, que nous aimerons bien. Santé!

Pour en savoir plus, renseignez vous chez Zézé, maitre distillateur de niole.

Depuis début mars, nous avons monte une serre (polytunnel) dans notre potager. Nous espérons que ça nous permettra d’avoir des tomates mures plus tôt dans la saison. J’ai trouvé une annonce sur le bon coin, de quelq’un qui proposait des centaines de varierées de tomates, et j’en ai acheté 45, j’ai semis « que » 13 variétés pour l’instant parcontre. Il y as pas mal d’autres légumes qu’on va essayer de cultiver, comme l’aubergine, les poivrons et meme les piments. Les nuits, meme en basse montagne, sont assez frais et certaines légumes n’aiment pas des variations de température. On a pas pu résister de planter quelques pieds de pommes de terre, juste par curiosité de voir ce que ça donne début juin.

 Par ceci on aimerai remercier tous notre clientèle pour vos réservations, on a beaucoup aimé vous acceuillir pendant votre séjour en Ariege. On vous souhaite un très bon année 2012. Si vous passez de nouveau par notre belle région, on espère vous revoir. Pour toutes les peronnes qu’on connait pas, peut être l’occasion de se rencontrer se présentera en 2012.

N’oubliez pas que nous sommes ouvert toute l’année, alors n’hésitez pas a nous interroger sur les disponibilités.

Au plaisir de vous (re)voir!